La comida mexicana
Sabores
inolvidables para el corazón. La cocina mexicana tiene mucho reconocimiento y
cariño por parte de eminencias culinarias, y por esa razón, ha llegado a formar
parte de las tres principales cocinas del mundo. El suelo de México está lleno
de color, olor y sabor llenando a los ingredientes de un autentico sabor que
solo lo vas a poder encontrar en este lugar. Al estar cocinando junto con estos
ingredientes, es una experiencia casi mágica, digna de ver, oler y sentir. Esta
cocina cuenta con sus propias características de ser completa en el momento de
la elaboración, condimentación, variedad de platillos y recetas. El origen de
dicha gastronomía es una fusión de tradiciones indígenas, como el cultivo del maíz
y la introducción de frutas, cereales, especias y ganado vacuno con la llegada
de los españoles. (Los sabores de México y el Mundo, 2011)
La
variedad de métodos y sabores se originan de región en región y cada familia
tiene sus propias recetas típicas. Esta gran variedad es la razón por la cual
ciertas obras culinarias se han extendido a nivel nacional y hasta
internacional. Su autentico sabor es lo que lo lleva a la aceptación de la
gente tanto como mexicana e internacional. Muchos expertos y nutriólogos, comentan
que el platillo mexicano siempre intentará contener un poco de cada grupo
alimenticio y con base a eso nos refleja cómo eran los hábitos alimenticios de
nuestros antepasados: los indígenas.
Ahora
bien, el chile es unos de los ingredientes más antiguos, básicos e importantes
de la cocina mexicana. Se le conoce por sus propiedades aperitivos y la
existencia de tantos colores, tamaños y texturas, pero sobre todo lo que más me
llama la atención es su escala de picor. Todo el pueblo mexicano está
acostumbrad al picor y ya es un elemento esencial en la mesa. Aunque también las
personas han inventado trucos para reducir o evitar su picor como: quitarle las
semillas y venas para después tostarlos. Durante la época de la conquista, el
chile y la vainilla, fueron los dos ingredientes que más llamaron la atención a
los españoles. De esta fusión salió una mezcla culinaria en donde el chile
ocupó un lugar primordial, de ahí nacieron los tamales, salsas, chiles rellenos
etc.
Podemos
concluir que la gastronomía mexicana sería otra completamente sin estos
ingredientes. Estos han traído un toque especial que se ha ido colando a través
de los años y que por su calidez y esplendor, han sorprendido y maravillado a los paladares más exigentes del mundo. Porque como
dicen “barriga llena, corazón contento”.
Referencias:
Los sabores de México y el mundo (2011) Gastronomía mexicana recuperada de http://lossaboresdemexico.com/gastronomia-mexicana-una-historia-que-se-cuenta-por-tradiciones/
Creado por: Montse P.
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